老中医认证的“正气草”！清热解暑第一名，南方人居然当菜吃！

好消息：我们的中医小课堂，要开第二期啦！

第一期讲怎么调理结节，反响非常好，大家平均观看了 30 多分钟，可见老师讲得是真专业真有用。

这一期你们更要来看，主题是祛湿，关乎每一个人，无论男女老幼！

咱广东人饱受湿气之苦，都知道它有多歹毒。

会让人脸上油腻长痘、浑身没劲儿、情绪低落，胃口差、恶心想吐、小肚子发胖……

还特别顽固，中医说"千寒易去，一湿难除"，因为湿气黏浊停滞，会缠住你不放。

而且湿气从不单打独斗，经常跟寒、热相勾结，调理起来更困难。

寒湿之人，盲目用苦寒药材祛湿，会损伤阳气，加剧四肢冰冷、腹泻。

痰湿之人，长期用苦寒药材，则会伤脾胃，更运化不了湿气。

祛湿前一定要分清楚是哪种湿，才好对症下药，你们也可以先自查一下

如果分不清楚，记得预约好，下周一 8 点来看直播。

陈老师会讲具体的辩证方法、针对性调理方案，以及帮大家免费答疑。

现场还会随机抽奖，赠送红参、艾草锤、脸部经络梳……气氛越活跃送得越多，来试试手气！

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预约好，抓紧进入下一个环节，干饭——

藿香茄子烧鳝鱼

小暑前后的黄鳝，经过春夏摄食，长得膘肥体壮。

营养高度密集，低脂高蛋白，富含钙、铁、锌、硒，和维生素 A、维生素 B2、维生素 D。

加上肉质细嫩好消化，向来是夏日补虚圣品，"小暑黄鳝赛人参"嘛。

黄鳝在我国各地的水域里都有，吃法花样百出。

今年的额度想留给川菜，主要是想起几年前去自贡探店，吃到的藿香鳝鱼，馋得不不得了。

川菜做鳝鱼的确有一手，急火猛攻保留鳝鱼嫩，麻辣鲜香又能压住鳝鱼腥。

上桌油亮油亮的，那鳝鱼肉嫩得在颤动，入口极其软、滑、弹，热辣滋味深入肌理～

出锅前撒的那把藿香，更是神来之笔。

藿香有种类似于薄荷、茴香和桂皮的复合味道，去腥提香极好，川菜常用它料理鱼类。

吃起来有草本清新，回味带甜感、凉感，麻辣菜式加了它，就能"辣而不燥"。

它跟我们广东人必备的藿香正气水里的藿香，不是一个东西哈。

入药的藿香是广藿香，味道苦而辛，化湿解暑功力更强。

入菜的则是土藿香，香气淡雅，也有一定的化湿作用，但更擅长调理脾胃。

感兴趣的，可以买盆土藿香，边养边吃。

土藿香长这样

四川人做藿香鳝鱼，经常会加点别的蔬菜，像莴笋、茄子、芹菜之类。

毕竟鳝鱼昂贵，一斤四五十，全用鳝鱼太伤钱包了，多来点配菜既过瘾又省钱。

我加的茄子，茄子软嫩吸汁，跟鳝鱼放一块，还能以假乱真呢

-   藿香茄子烧鳝鱼   -

  [ 食材 ]

黄鳝 500g 茄子 1 根 藿香 30g 青蒜 10g 蒜瓣 30g 生姜 10g 泡椒 15g 火锅底料 50g 花椒 2g

盐 1/2 小勺 糖 1/2 小勺 胡椒粉 1/2 小勺 生抽 1 大勺 陈醋 1 小勺 花椒油 1 小勺 黄酒 / 料酒 1 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 洗净的去骨黄鳝用刀背断筋防止煮时候卷缩，再切段，加入 1/4 小勺盐、1 小勺黄酒、小勺油腌渍

黄鳝让摊主帮忙杀去骨，回家用米醋、淀粉搓洗几次，去掉多余黏液

加入 1/4 小勺盐、1 小勺黄酒、1 小勺油腌渍

2. 青蒜、藿香、泡椒、火锅底料切碎，蒜瓣、生姜切片

3. 茄子切段，放入上汽蒸锅蒸 5 分钟，也可以多油煎炸香

4. 热油冷油，倒入比日常炒菜多一点油，倒入黄鳝大火滑熟，起锅待用

5. 再起锅热油，小火煸香青蒜、蒜姜、泡椒，炒出香味加入火锅底料、花椒炒至融化，加入 1 碗热水煮开

6. 放入鳝片、茄子、1/2 小勺盐、1/2 小勺糖、1 大勺生抽、1 小勺陈醋烧 5-8 分钟

7. 起锅前加入 1 小勺花椒油、藿香

不喜欢藿香味道可以换成紫苏、香菜等香料

鳝片丰腴细嫩到，简直分不清跟舌头谁是谁，嫩中还带点弹脆。

伙同藿香一起吃下，藿香的清凉挥发感，把鳝鱼的鲜味又往上顶了顶，还能解腻。

茄子一抿就化，汁水横流，麻、辣、鲜、香都得到扩大，忍不住拿它去配饭。

最后再多塞几口藿香，对冲一下上火的风险。

说起来，吃辣也是四川人的祛湿方式。

四川地处盆地，多雨多雾，不过四川人体内的湿，更偏寒湿。

他们相信"辛能化湿"，饮食中有大量辣椒和香料。

而这种饮食方式，放到湿热的广东人身上，就很容易辛热过头，上火了

真是一方水土养一方人，生活在不同环境的人，连湿气都不一样。

记得预约周一的直播，让我们一起搞懂湿气、克服湿气，做个一身轻松的人！

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